乳脂離心機是乳及乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法設(shè)備。微機數(shù)控，無刷電機，環(huán)保節(jié)能，適用于乳及乳制品、化工、衛(wèi)生食品等領(lǐng)域中，從乳內(nèi)分離脂肪后測量其體積或百分?jǐn)?shù)。主要適用于巴布科克氏法對乳及乳制品的相對密度和脂肪進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的理化檢驗。

　　俗稱蓋勃氏離心機,用于蓋勃氏法和伊尼霍夫氏堿法對乳及乳制品的相對密度和脂肪進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的理化檢驗。具有加熱恒溫功能，主要適用于乳制品企業(yè)的理化檢驗，是乳制品檢驗的常規(guī)設(shè)備。

　　安裝簡便:

　　（1）臺面堅實、平整，防止乳脂離心機在工作時產(chǎn)生振動或儀器移動。

　?。?）電源具有獨立地線，嚴(yán)禁零線與地線共用，防止電擊傷人。

　　（3）乳脂離心機四周應(yīng)無腐蝕性氣體及電磁場干擾，防止儀器外表保護(hù)層過早失效和對電器元件的干擾。

　　（4）乳脂離心機放置水平，確保四個橡膠機腳均勻受力。

　　使用方法:

　　用牛乳吸管，吸取混勻的乳樣注入試驗瓶內(nèi)，用量筒取密度為1.820-1.825g/ml的硫酸慢慢加入試驗瓶內(nèi)，用手拿著試驗瓶上部的頂端，將試驗瓶作平面劃圓旋轉(zhuǎn)，促使硫酸與乳樣充分混合，將試驗瓶置于L420-RZ乳脂離心機中以800-1000r/min的速度旋轉(zhuǎn)5min取出，加入80℃的熱水，使試液達(dá)到瓶頸基部再旋轉(zhuǎn)2min，再加入熱水使脂肪柱上升至瓶頸刻度處(零點刻度部分)，繼續(xù)旋轉(zhuǎn)1min取出，置于60-65℃的水浴中約5min，水浴水面須高于試驗瓶中的脂肪層，將試驗瓶取出，趁熱讀出脂肪的刻度數(shù)，即為試驗中脂肪質(zhì)量百分比。

　　測定乳脂含量：吸收10ml硫酸(90%)，注入蓋勃氏乳脂汁內(nèi)，用1lml的特別牛乳吸管吸取牛乳樣品至刻度并注入乳脂汁內(nèi)，再加入1ml異戊醇，塞緊橡皮塞，充分搖動，使牛乳凝塊溶解。將乳脂計放入65～700C的水浴鍋中5min，再用乳脂離心機以1000r/min離心力旋轉(zhuǎn)5min后，放置65～70℃水浴鍋中;5min后取出擦干，按脂肪柱上刻度處的凹形面底緣讀數(shù)，即為脂肪的百分?jǐn)?shù)。

　　離心技術(shù)的關(guān)鍵因素：

　　決定乳脂離心機離心力大小的因素除轉(zhuǎn)速(Revolved per minute，r/min)和離心(轉(zhuǎn)頭)半徑外，還與粒子在旋轉(zhuǎn)運動中所受到的力(重力、浮力、摩擦力)之作用影響有關(guān)，離心力方向與重力呈垂直，故常用相對離心力(Relative centrifugal force，rcO表示，即相對于重力作用在旋轉(zhuǎn)粒子上的離心力，用重力加速度g(980cm/s )作為量值，也稱為“g-Force"，表達(dá)式為：RCF=o)~/980。

　　離心技術(shù)的關(guān)鍵是如何根據(jù)樣品粒子和介質(zhì)的性質(zhì)以及轉(zhuǎn)子的技術(shù)參數(shù)來確定離心力、轉(zhuǎn)速和離心時間設(shè)置。粒子(細(xì)胞、細(xì)胞器及大分子的統(tǒng)稱)的沉降或分離速率取決于離心力、粒子的大小、形狀和密度以及沉降介質(zhì)的密度和粘度，根據(jù)用途、轉(zhuǎn)速、功能配置可將常用離心機幾大類型：實驗室離心機、美容離心機、高速離心機、低速離心機、高速冷凍離心機、低速冷凍離心機等等，不同轉(zhuǎn)速的離心機產(chǎn)生不同的離心力，具有不同的用途。

　　選擇合適的乳脂離心機不僅可以解決生產(chǎn)問題、提高工作效率，同時也節(jié)約了生產(chǎn)成本，降低了經(jīng)營風(fēng)險。影響選型的主要因素有以下幾點：

　　1.離心機的轉(zhuǎn)速：一般離心機應(yīng)在3000轉(zhuǎn)以上，轉(zhuǎn)速越高，離心機分離因數(shù)越高，分離效果就越好。

　　2.離心機的材質(zhì)：不同材質(zhì)其耐磨性、耐蝕性等理化指標(biāo)不一樣，國外的離心機一般zui低材質(zhì)為316L,或雙相不銹鋼，磨蝕元件須選用陶瓷合成材料。

　　3.離心機的差速控制：不同的差速器控制精度不同，且壽命及維修成本差距很大，差速精度越高，對物料的適應(yīng)性越好，故宜選用差速精度高的設(shè)備。

　　4.長徑比：離心機的長徑比越大，其處理能力也越大，含濕率則越小。

　　5.控制系統(tǒng)：是否為自動化編程控制，目前國內(nèi)外離心機生產(chǎn)商已基本實現(xiàn)了該設(shè)備的全自動化控制。

　　6.安裝功率：影響到能耗的控制、一般國內(nèi)的設(shè)備能耗比高、國外的能耗比低。

　　7.加工制作工藝：離心機屬于高精度加工要求的分離設(shè)備，不具有精加工能力的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品維修率高，處理能力有限。

　　衡量乳脂離心機分離性能的重要指標(biāo)是分離因數(shù)。它表示被分離物料在轉(zhuǎn)鼓內(nèi)所受的離心力與其重力的比值，分離因數(shù)越大，通常分離也越迅速，分離效果越好。工業(yè)用離心機的分離因數(shù)一般為100～20000，超速管式分離機的分離因數(shù)可高達(dá)62000，分析用超速分離機的分離因數(shù)zui高達(dá)610000。決定離心機處理能力的另一因素是轉(zhuǎn)鼓的工作面積，工作面積大處理能力也大。